整颗八角经常被用于手工艺品，因为它非常美丽，在盘子上作为装饰品，或者浮在一壶茶中。由于八角的味道非常浓烈，大多数用于烹饪的八角都是碎的或者粉末的，因为整颗八角会让大多数菜肴的味道被掩盖。
碎八角片用于腌制（每夸脱2-3个），咖喱或炒菜（每道菜3-5个）。
八角粉非常适合烘焙。使用比使用茴香籽的食谱少1/3的量。八角粉是中国五香粉和许多亚洲鸭肉和猪肉食谱的必备调料。
整颗八角可以直接加入烹饪锅中，碎片也可以被称为片段、点或部分。否则，根据需要研磨整颗八角。由于香料的味道很强烈，只需使用少量。整颗八角存放在密封容器中，可以保存一年以上。
| 碎八角 | 八角（标准） |
|---|---|
| 水分：最大13.5% | 水分：最大13.5% |
| 杂质：最大2% | 杂质：最大1% |
| 无真菌，自然颜色 | 花朵大小：2.5厘米以上（最小80%） |
| 包装：PP袋（净重20-30公斤） | 碎片：最大7% |
| 集装箱容量：20英尺8.5吨，40英尺高柜18吨 | 集装箱容量：20英尺6.5吨，40英尺高柜16吨 |
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