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芹菜是一种富含纤维的蔬菜，提供必要的营养物质，同时热量较低，对减肥有益。除了控制体重外，芹菜还对身体有许多其他好处。尽管喝芹菜汁很受欢迎，但它缺乏纤维，而纤维在减肥和降低导致动脉堵塞的胆固醇水平方面起着重要作用。此外，芹菜汁的保存期较短，有不愉快的气味，并且容易氧化。
科学上称为Apium graveolens的芹菜属于伞形科。它是一种两年生植物，直立的茎可以达到最大高度1.5米。茎的特点是纵向凹槽，分为多个垂直分支。
芹菜含水量为90.5％，氮含量为0.07％，脂肪和纤维素含量为1.15％，灰分含量为1.13％。它富含维生素和矿物质，如维生素A，B，C，镁，铁，钙和酪氨酸。
芹菜还可以蒸馏以获得无色的液体精油，具有独特的香气。这种精油含有Giaacola、sednolite lactone、silinen、terpene carbide等化合物。
改善心脏健康
食用芹菜有助于改善血液循环和心脏健康。芹菜中的香豆素有助于调节体内的皮质醇水平。
帮助治疗高血压
芹菜含有芹菜素，可以扩张血管，降低血液兴奋性。此外，芹菜中的邻苯二甲酸酯可以放松肌肉和血管，确保稳定的血压。
预防癌症
研究表明，芹菜中的黄酮醇、呋喃香豆素和酚酸有助于抑制癌细胞的生长。因此，将芹菜纳入日常饮食中可以帮助预防癌症。
帮助排毒
芹菜的碱性特性对于身体的排毒非常好。如果您过量饮酒，喝芹菜汁可以帮助排毒。它具有利尿作用，有助于清除肾结石和体内的毒素。
促进皮肤美容
芹菜富含抗氧化剂，与维生素K结合，有助于保持健康有弹性的皮肤。芹菜汁含有维生素A，B和C，有助于保持皮肤健康。
帮助减肥
由于芹菜的低热量和高纤维含量，它对减肥特别有效。经常食用芹菜可以帮助控制体重，尤其是结合运动和适当休息。
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