佛手瓜

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佛手瓜

描述：佛手瓜是一种具有持久藤蔓和球状根的植物。它的叶子大而有光泽，呈螺旋桨形，分为3-5个分支。花小而单性，位于同一基部。果实呈梨形，皮粗糙，内含一个大的球形种子。

使用部分：

佛手瓜的叶子和果实可供使用。

生境和采集：

佛手瓜原产于巴西，并于1836年种植在留尼汪岛。后来引入了南欧国家和热带地区。佛手瓜已被引进并种植在萨帕、谭岛、大叻及周边地区等气候凉爽的地方。它具有抗虫害和疾病的优势，易于储存和运输，并且产量高。它适宜在12-13°C的温度下生长。在北方地区，最好在8月至11月之间种植（最好是9月至10月），并在1月至2月之间收获，最繁忙的时期是在3月至4月之间。佛手瓜有两个品种：一个有刺，一个有光滑的皮。佛手瓜应种植在干燥而湿润的地方。挖掘施肥的坑，以2.5 x 3m或3 x 3m的密度种植。种植后提供遮荫。植物高度为1-1.5m，需要支杆爬藤。用土覆盖坑洞，并将根部施肥40-50cm深或与清水混合。2-3个月后可以开始收获，每5-7天一次。平均亩产量为300-500公斤。

化学成分：

佛手瓜果实含水量约为94%，蛋白质含量为0.85%，碳水化合物含量为3.7%，维生素C含量为4mg%。

性质和功效：

佛手瓜叶具有降温的效果。

用途：

佛手瓜是一种多功能的蔬菜，可煮、炒、炖肉、煲汤或用于制作沙拉。它还可以用盐水腌制。佛手瓜果实可以磨成粉末（1公斤果实可产生约13克粉末）。佛手瓜的嫩芽可以作为蔬菜使用，类似于豇豆，可以炒或与鸡蛋一起煎。佛手瓜的块茎在种植2-3年后形成，重量在200克至1千克之间。年轻的佛手瓜根可以作为替代土豆的烹饪食材。

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